galette frangipane

La recette de la galette frangipane

La galette frangipane est un dessert traditionnel français que l’on sert généralement à la fête des Rois. C’est une pâtisserie composée d’une pâte feuilletée, d’une crème pâtissière et d’une couche de frangipane. Ce gâteau est très apprécié des enfants et des adultes !

Préparation de la galette frangipane

La galette frangipane est une pâtisserie traditionnelle française, composée d’une pâte feuilletée, d’une crème d’amande et de fruits confits. On la garnit généralement de crème d’amande, de fruits confits et de pralines, et elle est souvent servie à l’occasion du Jour de l’An.

La recette de la galette frangipane est assez simple. La pâte feuilletée est faite maison ou achetée toute prête. La crème d’amande est préparée avec de la poudre d’amande, du beurre, du sucre, de l’œuf et du rhum. Les fruits confits peuvent être ajoutés selon les goûts, tout comme les pralines.

Pour réaliser la galette frangipane, on commence par préparer la pâte feuilletée. Si vous la faites maison, vous pouvez suivre la recette ici. Une fois la pâte prête, on la roule en une belle galette. Ensuite, on prépare la crème d’amande en mélangeant tous les ingrédients. On étale la crème d’amande sur la galette, puis on ajoute les fruits confits et les pralines. Enfin, on enroule la galette et on la laisse reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de la cuire.

La galette frangipane est généralement servie froide, mais vous pouvez aussi la servir chaude, avec un peu de crème fraîche ou de glace à la vanille.

Recette de la galette frangipane

Cette recette est pour une galette de 8 à 10 personnes.

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 jaune d’oeuf
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café d’amande amère
  • 100g de beurre
  • 100g de poudre d’amande
  • 1/4 de litre de lait
  • 1/2 cuillère à café de vanille

Préparation

  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Dans un saladier, mélangez le jaune d’oeuf, le sucre, la cannelle, l’amande amère et la poudre d’amande.
  • Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Répartissez la préparation amande sur toute la surface de la pâte, en laissant un bord d’environ 2 cm.
  • Pliez les bords de la pâte sur la préparation amande.
  • Enfournez la galette frangipane pendant 20 à 25 minutes.
  • Une fois la galette frangipane sortie du four, laissez-la refroidir avant de la déguster.

La galette frangipane est généralement garnie de fruits confits ou de pâte d’amande. Elle peut être servie chaude ou froide, avec une boule de glace à la vanille ou du crème fraîche.

La recette de la galette frangipane est très facile à réaliser, il suffit de suivre les étapes décrites ci-dessus pour obtenir une galette frangipane parfaite.