Cake aux courgettes moelleux : recette facile et légère
Cake aux courgettes moelleux : une idée simple pour transformer un légume discret en un plat savoureux et léger. En quelques ingrédients faciles, vous obtenez un résultat humide, parfumé et versatile, parfait pour le déjeuner, un apéro gourmand ou un dîner sans prise de tête.
Sommaire:
Qu’est-ce qu’un cake aux courgettes moelleux ?
Le cake aux courgettes moelleux est une préparation salée qui mêle une pâte à cake classique à des courgettes râpées ou finement coupées. Les courgettes apportent de l’humidité et une texture fondante sans alourdir la pâte.
La cuisson douce transforme cet ajout aqueux en une mie aérienne, souvent plus légère qu’un cake traditionnel. On peut l’adapter facilement pour obtenir des versions plus riches ou plus diététiques selon les envies.
Pourquoi le choisir
Choisir un cake aux courgettes, c’est opter pour une recette à la fois pratique et nutritive. Elle permet d’augmenter la consommation de légumes tout en conservant le côté convivial d’un cake.
Les courgettes sont faibles en calories et riches en eau et en fibres, ce qui aide à garder une texture moelleuse tout en réduisant la quantité de graisses nécessaires. En cuisine familiale, ce cake se prête à la préparation à l’avance et se conserve bien, ce qui en fait une solution économique et anti-gaspillage.
Comment préparer un cake aux courgettes moelleux ?
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes (environ 600 g)
- 200 g de farine (T65 ou mélange sans gluten)
- 1 sachet de levure chimique (10–11 g)
- 3 œufs
- 8 c. à soupe de lait ou lait végétal
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, herbes au choix
- Optionnel : fromage râpé, feta, olives, tomates séchées
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez puis râpez les courgettes sans les éplucher pour conserver la peau nutritive.
Après râpage, laissez dégorger quelques minutes puis pressez légèrement pour enlever l’excès d’eau. Cette étape évite que la pâte devienne trop liquide pendant la cuisson.
Faites revenir brièvement les courgettes dans une poêle avec l’huile d’olive pour évaporer une partie de l’humidité et concentrer le goût. Salez et poivrez selon votre goût.
Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez le lait. Incorporez la farine et la levure tamisées pour éviter les grumeaux.
Mélangez délicatement les courgettes cuites à la pâte. Ajoutez les éléments optionnels comme le fromage ou les herbes pour personnaliser la saveur.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson et enfournez 45–55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler pour préserver la texture moelleuse et faciliter la découpe.
Variantes et astuces
Le cake aux courgettes se prête à de nombreuses variations selon les goûts et les saisons. On peut l’enrichir de fromages, d’herbes fraîches ou de touches méditerranéennes pour un profil aromatique marqué.
Pour une version plus légère, remplacez une partie de l’huile par du yaourt nature ou du fromage blanc. Pour une version plus gourmande, ajoutez 100 g de fromage râpé ou 150 g de feta en cubes.
| Étape | Durée | Portions |
|---|---|---|
| Préparation | 15–25 min | 8–10 parts |
| Cuisson | 45–55 min | — |
| Total | 60–80 min | 8–10 parts |
Astuce clé : laisser les courgettes reposer pour dégorger réduit le risque d’un cake trop humide et garantit une mie uniforme.
Voici quelques combinaisons qui fonctionnent bien :
- Méditerranéen : olives noires, tomates séchées, origan et parmesan.
- Fromager : emmental râpé, thym et une pointe de moutarde pour relever.
- Simplissime : courgettes, herbes fraîches et huile d’olive de qualité.
| Ingrédient | Substitution possible |
|---|---|
| Farine de blé | Mix sans gluten (1:1) ou farine d’épeautre |
| Lait | Lait végétal (amande, avoine) ou eau + huile légère |
| Œufs | Compote de pomme 60 g par œuf ou mélange graines de lin + eau |
Conseils pratiques pour réussir à tous les coups
Choisissez des courgettes jeunes et fermes pour une meilleure texture et un goût plus fin. Les courgettes trop grandes sont souvent amères et très aqueuses.
Râper la courgette avec la peau conserve des fibres et de la couleur, mais pensez à bien égoutter. En pressant légèrement, on élimine l’excès d’eau sans ôter toute la chair.
Surveillez la cuisson : si le dessus dore trop vite, couvrez le cake avec du papier aluminium pour terminer la cuisson sans dessécher la surface. Attendez 10 à 15 minutes avant de démouler pour des tranches nettes.
À emporter
Le cake aux courgettes moelleux est un plat polyvalent, sain et adaptable qui fonctionne en toute saison. Il combine praticité et économie, et se prête aux restes ou aux préparations à l’avance.
Avec quelques règles simples — bien égoutter les courgettes, ajuster les assaisonnements et surveiller la cuisson — vous obtiendrez un gâteau salé délicieux à chaque fournée. Testez une variante fromagère ou méditerranéenne pour varier les plaisirs.
FAQ
Pour éviter un cake trop humide, laissez dégorger les courgettes râpées puis pressez-les pour éliminer l’excès d’eau. Faites-les revenir rapidement à la poêle pour évaporer davantage d’humidité, et ajustez légèrement la quantité de lait ou d’huile dans la pâte. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Oui, remplacez chaque œuf par 60 g de compote de pomme sans sucre ou par un mélange de graines de lin moulues et d’eau (1 cuillère à soupe de graines + 3 cuillères d’eau, laissez gonfler). Ces substitutions apportent liant et humidité sans altérer la texture.
Pour une version sans gluten, utilisez un mélange prêt à l’emploi 1:1 adapté à la pâtisserie ou combinez farine de riz et fécule (par exemple riz + tapioca) en ajoutant éventuellement un peu de gomme de xanthane pour lier. Ajustez les liquides car les farines sans gluten absorbent différemment.
Conservez le cake refroidi emballé au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Vous pouvez aussi le congeler en tranches bien emballées jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, passez-le 10-15 minutes au four à 150–160 °C ou quelques dizaines de secondes au micro-ondes selon l’épaisseur.
Éléonore Brunault
Je suis Éléonore, âgée de 37 ans et passionnée de cuisine. Après une carrière dans la communication, j'ai décidé de me consacrer à ma véritable passion : la cuisine. A travers mon blog, je partage mon amour pour les bons plats et j'explore des recettes du monde entier. Mon objectif ? Inspirer mes lecteurs et rendre la cuisine accessible à tous.
